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Per Cominciare ....

  • Ostriche “Fines de Claire”
  • Cruditè di Mare (Tartare di tonno, Carpaccio di Ricciola, Ostriche e Gamberi di Mazara)
  • Insalatina tiepida di Mare
  • Culatello d.o.p. con Squaquerone e Crescentine
  • Vitello Tonnato con frutti di cappero e chips di riso alle acciughe
  • Uovo Pochè con punte di asparargi e spuma di parmigiano
  • Tortino di melanzane con coulis di pomodoro fresco e stracciatella di bufala
  • Insalatina di cuori di carciofo con scaglie di grana

Primi Piatti

  • Ravioli di Cernia alnerodi seppia con piselli novelli, pomodori sun dry e fiocchi di burrata
  • Risotto con scampi e carciofi
  • Spaghetti alle vongole e bottarga di Muggine
  • Strigoli con pesto di basilico
  • Mezzemaniche con fave fresche, guanciale, menta, pomodorini e Pecorino dei Templari
  • Balanzoni Bolognesi con Mortadella e Mascarpone

Dall'orto alla tavola ....

  • Timballo di Melanzane alla Parmigiana
  • Hummus di Ceci con verdure croccanti
  • Insalatona con Misticanza di 13 Erbe Aromatiche spontanee
  • Carciofi alla Giudia

Non toccatemi il formaggio .....

  • Degustazione di formaggi tipici con confetture di ortaggi e Miele d’Acacia

Il pescato e le carni di fattoria ....

  • Filetto di Bue al sale grosso di Cervia con fagiolini verdi e pomodorini marinati
  • Tagliata di Scottona al rosmarino con patate nocciola
  • Filetti di branzino con Olive nere, basilico, patate e pinoli tostati
  • Bianco di ricciola con salsa mediterranea e spinacini saltati
  • Maialino al latte in Porchetta
  • Coniglio in tegame agli agrumi con indivia brasata
  • Nocette di agnello con carciofi e cipollotti

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